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辟謠！牛奶+可樂”生成碳酸鈣，會得胃結(jié)石？

發(fā)布時間：

2022-05-17 16:33

看到這里大家可能會擔(dān)心了，不少人都很喜歡喝牛奶和可樂，有一個視頻是牛奶混合碳酸鈣，底部會呈現(xiàn)一些絮狀物質(zhì)，不少人認(rèn)為這是碳酸鈣，同時和牛奶和可樂在體內(nèi)會產(chǎn)生碳酸鈣從而產(chǎn)生胃結(jié)石。其實不然，絮狀物并不全是碳酸鈣，喝進(jìn)體內(nèi)并不會產(chǎn)生胃結(jié)石。

普通牛奶的含鈣量約為每100毫升0.1克。記者通過摩爾質(zhì)量公式計算，50毫升牛奶與可樂充分混合，只會產(chǎn)生碳酸鈣0.125克左右。顯然，記者實驗中產(chǎn)生的沉淀物遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了這個數(shù)量。也就是說，除了碳酸鈣，沉淀物中還有其他物質(zhì)。通過離心實驗將高鈣牛奶與可樂混合所得的沉淀物進(jìn)行分離，并通過鹽酸進(jìn)行分解，發(fā)現(xiàn)沉淀物中有兩種物質(zhì)。遇到鹽酸會溶解并放出氣體的少量白色沉淀是碳酸鈣，而剩余的絕大部分沉淀物加入鹽酸無分解反應(yīng)，主要是蛋白質(zhì)變性的產(chǎn)物。據(jù)專家介紹，蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其性質(zhì)發(fā)生改變、生物活性喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。在“牛奶+可樂”實驗中，牛奶中的大量酪蛋白遇碳酸后變性沉淀了下來。首先，少量碳酸鈣是可以被胃酸中的鹽酸分解的，并無形成結(jié)石的風(fēng)險。事實上，人們平時吃的大部分補鈣藥的成分就是碳酸鈣。

其次，變性之后的酪蛋白本身比較松散，進(jìn)入人體之后，在各種蛋白酶、胰肽酶等的作用下，會變成身體能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收掉，也不會形成結(jié)石。所以牛奶+可樂”生成碳酸鈣，會得胃結(jié)石？答案是不會的，這就是一個謠言，大家不要聽風(fēng)就是雨，要用科學(xué)的方法來求證，不要盲目哦。